ЗНАЧЕННЯ БІЛКІВ В ХАРЧУВАННІ ЛЮДИНИ
Для нормального росту та функціонування дитячого організму важливо отримувати поживні речовини з їжі. Одним із найважливіших складових раціону є білки. Вони є цінними тим, що разом з ними до організму потрапляють незамінні амінокислоти.
Потреби організму в білках залежать від рівня фізичної активності, стану здоров’я та маси тіла.
Функції білків в організмі дуже важливі та різноманітні:
-
будівельна,
-
транспортна,
-
гормональна,
-
імунна,
-
ферментативна.
Білки бувають:
-
тваринного походження (м’ясо, риба, морепродукти, яйця, молоко та кисломолочні продукти)
-
рослинного походження (горох, квасоля, нут, сочевиця, соя, горіхи, гриби).
Білки неможливо замінити іншими речовинами, їх роль в організмі людини є надзвичайно важливою і необхідність білків для організму людини пояснюється наступним:
– білок потрібний для росту і розвитку, так як він є основним будівельним матеріалом для утворення нових клітин;
– білок регулює обмін речовин (метаболізм): за фізичного навантаження в м’язовій тканині спочатку відбувається процес розпаду речовин – катаболізм (дисиміляція), під час якого вивільняється енергія, а потім – зворотний процес – анаболізм (асиміляція), за якого енергія запасається;
– білки справляють сильну динамічну дію на метаболізм: після їди швидкість метаболізму зростає;
– білки регулюють водний баланс в організмі (завдяки своїй гідрофільності – здатності притягувати воду): у здорових людей білки у поєднанні з деякими мінеральними речовинами регулюють вміст води в різних ділянках тіла; нестача білків в їжі позначається на його вмісті в крові – вона збіднюється білками, в результаті чого вода із крові переходить в міжклітинний простір і в такому випадку вода не видаляється нирками, що призводить до виникнення набряків;
– білки підсилюють імунну систему, синтезуючи антитіла, які борються з інфекцією, ліквідовуючи загрозу захворювання.
Добути і зберегти своє здоров’я може тільки сама людина!
