Пам’ятка для населення
Пам’ятка для населення
Основні рекомендації та правила для збору та вживання грибів:
1. Збирайте тільки знайомі гриби
-
Якщо ви не впевнені на 100%, що гриб їстівний, краще його не брати.
-
Навіть досвідчені грибники можуть помилятися, тому важливо знати відмінності між їстівними та отруйними грибами.
2. Уникайте збирати старі та пошкоджені гриби
-
Старі гриби можуть містити токсини, а також легко накопичують шкідливі речовини з ґрунту.
-
Гриби з пошкодженими або почорнілими частинами також слід уникати.
3. Збирайте гриби в чистих місцях
-
Уникайте збору грибів поблизу доріг, промислових підприємств або звалищ, оскільки гриби мають властивість накопичувати важкі метали та токсини з навколишнього середовища.
4. Перевіряйте кожен гриб перед приготуванням
-
Вдома ще раз перегляньте всі зібрані гриби, щоб переконатися, що ви не взяли отруйні види.
-
Якщо є сумніви щодо якості або виду гриба, краще його не використовувати.
5. Готуйте гриби одразу після збору
-
Свіжі гриби швидко псуються, тому їх потрібно приготувати або засушити протягом одного-двох днів після збору.
6. Попередня обробка грибів
-
Гриби слід ретельно промити та почистити перед приготуванням.
-
Багато грибів, навіть їстівних, потребують відварювання (інколи по кілька разів), щоб видалити шкідливі речовини або знизити їх токсичність.
7. Не вживайте сирі гриби
-
Більшість їстівних грибів можуть бути небезпечними у сирому вигляді, тому їх слід завжди піддавати термічній обробці.
8. Обмежте кількість грибів в раціоні
-
Гриби важко перетравлюються, тому не рекомендується зловживати ними, особливо людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, дітям та літнім людям.
9. Не довіряйте "народним" методам перевірки грибів
-
Методи перевірки за допомогою срібних ложок або цибулі є ненадійними. Багато отруйних грибів не змінюють свого вигляду під час приготування або термічної обробки.
10. Отруєння грибами: що робити?
-
У разі підозри на отруєння грибами, негайно викличте швидку допомогу.
-
До прибуття лікаря слід випити багато води, викликати блювоту та прийняти активоване вугілля.
